Second de cuisine (H/F) - Relais Bernard Loiseau

Vos missions :

• Participer à la coordination de la brigade aux côtés du Chef et du Sous-Chef, en veillant à la bonne organisation des différents postes et à la fluidité du service ;
• Garantir « Le GOÛT ! » Bernard Loiseau, en veillant au respect des recettes, des assaisonnements, des cuissons et des dressages ainsi qu’à la qualité constante des préparations ;
• Piloter votre partie en toute autonomie, en organisant votre mise en place et en garantissant une exécution précise et régulière des plats à chaque service ;
• Participer activement aux services et intervenir sur les différents postes selon les besoins de la brigade ;
• Encadrer et accompagner la brigade au quotidien, en relayant les consignes du Chef et du Sous-Chef et en maintenant un haut niveau d’exigence, de rigueur et de professionnalisme ;
• Contribuer, aux côtés du Chef et du Sous-Chef, à la création et à l’évolution des plats, en participant aux essais et en étant force de proposition ;
• Participer au suivi des stocks, des commandes et des inventaires et anticiper les besoins nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine ;
• Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures de la Maison ;
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison et à la montée en compétences des Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, avec pédagogie et bienveillance.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans un restaurant multi-étoilé ou Sous-Chef dans un restaurant gastronomique ;
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant ;
• Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme ;
• Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Pourquoi nous rejoindre ?

• La possibilité d’être logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat ;
• Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
• L’opportunité de développer une posture managériale avec un accompagnement personnalisé dans votre montée en compétences et une prise de responsabilités progressive au sein de la brigade.
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Fermeture à Noël ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).